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Einer der bekanntesten und erfolgreichsten Weine von Castello Monaci ist der mehrfach preisgekrönte Pilùna Primitivo. Der einzigartige Geschmack dieses begehrten Primitivo-Weins wird durch eine schonende Lese in den kühlen Morgenstunden, einem biologischen Säureabbau und einer sechsmonatigen Reifung in Barriques aus französischer Eiche unterschiedlicher Intensität erreicht.
Dieser Castello Monaci Pilùna Primitivo hat eine kräftige Purpurrote Farbe und verströmt einen herrlich aromatischen Duft von reifen Trauben, Vanilleschoten, dunklen Beeren (wie Brombeeren und Heidelbeeren), mediterraner Macchia und einem Hauch von Lakritz. Am Gaumen ist er sehr kraftvoll, konzentriert und samtig weich mit einer festen, harmonischen Struktur. Der Nachgeschmack ist lang, dicht, fruchtbetont und animierend.
Dieser Wein passt hervorragend zu gebratenem dunklen Fleisch, Wild, Lamm und gereiftem Käse.