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Die Vogelbeeren für den Brand bezieht Reisetbauer aus Gramstetten (Mühlviertel) und aus Tschechien. Die Beeren werden fein säuberlich von den Stängeln getrennt, gereinigt und zerkleinert. Danach werden die Beeren etwa 12 Tage in Edelstahltanks eingemaischt. Um einen Liter Vogelbeerbrand zu erhalten benötigt man bei Reisetbauer etwa 35 Kilogramm Vogelbeeren.
Nase: pikant-würziger Duft, mit schokoladigen Untertönen, Marzipannoten und Fruchtakzenten.
Gaumen: dichter, intensiver Körper, mit kräftigen Marzipannoten, cremiger Textur, lebendigem Fruchtspiel und Würze.
Finish: langer, filigraner Nachklang.
Interessantes: Es hat sich noch nicht ganz rumgesprochen, dass die Früchte der Ebereschen (die Vogelbeeren) doch nicht giftig sind. Die Vögel und Marmeladenfreunde sind dafür sehr dankbar, bleiben ihnen damit doch mehr von den erbsengroßen, roten Vitamin-C-Bomben. Allerdings sollte man die Beeren vor dem Verzehr noch etwas „behandeln“. Sowohl Einfrieren über Nacht als auch Aufkochen sind hilfreiche Methoden um die Bitterstoffe zu entfernen und sie für unser Verdauungssystem verträglicher zu machen. Die Beeren sind sehr vielfältig einsetzbar, als Tee, als Saft, Für Likör, Gelee, Marmelade oder Kompott. Und nicht zuletzt dienen sie natürlich Insekten, Vögeln und einer ganzen Reihe von Säugetieren als wichtige Nahrungsquelle.