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Dieses Salz entsteht durch die langsame Verdunstung mit Südwind oder sehr leichtem Wind. Es ist die erste Kristallisation und erfordert, dass die kleinen schwimmenden Kristalle mit Sorgfalt und Geduld auf der Oberfläche gesammelt werden. Aufgrund der langsamen Verdunstung wird es früh oder spät am Tag gesammelt. Die Ancestral Fleur de Sel hat einen besonderen Reichtum an Magnesium und Kalium. Sie ist das ideale Salz für die Zubereitung von Gerichten, da ihre Kristalle zerbrechlich sind und schmelzen und sich gleichmäßig über gekochte Zutaten verteilen, um unserem Essen den letzten notwendigen Touch zu verleihen.